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老王卖肉

2017-01-29 10:13来源:美文网作者:雨过天晴点击:484...

 

老王卖肉

作者:刘厚勤

 

肉摊,是游动的。在十里八乡的集市上扎摊,只卖猪肉。今冬的年集,生意特别火。

 

昨天,是阴历腊月二十八,买肉的乡亲肉摊前排着长队,经营肉摊的老王,从早上生意开张,一直到下午五点多钟,都没停下手中亮闪闪的剁肉刀……

 

“哈哈……儿子,咱说出来,你……你娘会不会信?今天卖了十六头猪,平均二百多斤,足足三千斤猪肉啊!毛利一成多,能赚三千多块呀!……奶奶的,今冬这个年,生意咋能好,割肉的排着队等……”老王一边用力剁着排骨,—边开心的和特意叫来年集帮忙的儿子说着话,漾满笑意的嘴巴,随着上下剁肉的刀有节奏的抖动着,冒出来甜蜜蜜的话,一飘一飘的前言不搭后语。

 

一旁帮忙切肉,称斤两还兼收钱的儿子,只顾裂着厚实的嘴笑,露出的两个洁白的大门牙格外坚实。听着父亲有点神乎忘形的话,边称肉边应着:“嘿嘿……那…那还不是您是老摊,人实成,差个三块二块的不收不说,还…总是多给人家加点剃骨的碎肉!十里八乡左邻右舍的能不奔你来吗?”

 

“啍!你个傻小子要学着点。来咱摊割肉的不是沾亲带故,就是熟人,咱少赚点没啥,别亏了人家是不?”说话间剁好排骨,咣的一下放下刀,美美的接过钱。“走好啊!啥时馋了想吃肉,再来!”这时,老王总会高着嗓门喊一嗓,这一嗓喊出了许多亲近和温馨。

 

经营肉摊,是个苦累活,赚的辛苦钱。每天下午4点,屠宰场开始宰杀出猪,老王便在3点半前就早早得到了等猪,记号占肉。老王说等猪是一门学问,凡事要掂量。临近年关猪肉好卖,要根据天气情况和要赶得年集大小,决定要的猪的头数,判断不好的话就被动,要多了卖不出去,从集市带回家麻烦不说,放到第二天,猪肉的颜色不新鲜,难出手;要的少了不够买,赚不了多少钱搭功夫。

 

屠宰好的猪一条条摆出来,等了多时的一个个肉摊的摊主,便一哄而上,看好的猪就拉到一边,随手胡乱记下记号,就算是自己要买的猪了,别人不能再挑。挑好了猪,还要就地进行初步清理,清理是否有内脏残留物,还有机器作业没拔净的毛等。再要等大约—小时左右的光景,直到猪冷却到当天寒冷般的温度。带着初步清理磅称好斤两猪,顺利回到十几公里外的家,一般要晚上七八点的样子。

 

回到家里,简单吃点。又要挂起猪,逐个精细清理。然后,用保鲜膜包裹整个猪身。这样卫生安全,第二天上市成色好,买主喜欢。

 

第二天凌晨四点早早起来,到集市上占位。农村的年集没多少规矩,谁去的早谁就占个中心的好位置。有时有的肉摊摊主早早去,只好摊位,胡乱裹床被子在身上,坐在车上来个回笼觉,迷迷瞪瞪到天亮。天一亮,有的主顾早早过来,就会直奔熟人的肉摊!

 

“一天卖上千斤的猪肉,是苦话,累活,脏活。政策好,咱挣的辛苦钱呀!哈哈……”新的一天,早早的农村集市上,老王燃上一颗不错的香烟,重重的吸两口,轻轻的吐着悠然的烟圈。心情不差的老王,在寒冷冬天薄薄的晨辉里,耐心的等待生意开张!

 

2017这个年,猪肉好吃,守肉摊的老王很辛苦!

 

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