美文网 - 常阅读,多交友!
美文网
位置:美文网 >原创美文 >原创精选 >文章内容

寻秦记-biang biang 面

2017-08-15 11:10来源:美文网作者:墨染倾城点击:75...

八百里秦川尘土飞扬,

三千万老陕齐吼秦腔,

吃一老碗biangbiang面喜气洋洋,

油泼辣子少了嘟嘟囔囔。

名震关中的“biangbiang面”是陕西特色小吃之一,也称裤带面,位列陕西八大怪之首。话说外地人来陕西不吃上一老碗正宗的 “biangbiang面”,就等于没去过陕西。这不仅仅是一碗面,更是一个地域文化的象征。就连习近平总书记都用它款待过来访的前国民党主席连战。

说起“biangbiang面”,这其中还有一段由来,古时一位怀才不遇的秀才来到咸阳城,路过一家面馆时,听见里面“biangbiang”之声不绝,不由得走了进去,要了一碗面。结账的时候却发现身无分文,店小二不让走,“biangbiang面怎么写”秀才问道。店小二摇头不知,秀才便说“要是我能写出来这饭钱就不收了吧”店小二心想,根本没这个字,便答应了下来。只见秀才边写边唱:“一点飞上天,黄河两边弯,八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭,西一长,东一长,中间加个马大王,心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推个车车走咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。从此,“biangbiang面”名震关中。

“biangbiang面”酸辣鲜香,利湿暖胃,面的口感细腻、光滑,卤汁浓香,面条宽大,加上各种调料,搭配几缕青菜,滚烫的菜油浇到上面,长长的筷子一拌,香气扑鼻。

要想吃一碗地道“biangbiang面”,首先要将面擀宽(像腰带一样宽呦),在将胡萝卜切丝,开水焯熟;姜、蒜、葱白切碎;面条煮熟、控干水分;菜油加热,倒入花椒爆出香味,再把花椒捞出;随即将面条捞出来放到碗里,在面条上撒匀葱姜、蒜、辣椒面,热油趁热迅速泼在面上,一碗热气腾腾香气扑鼻“biangbiang面”便可以上桌了。

话说咱老陕走得再远,都会想念这一口老祖宗传下的面。可是这面一离开陕西任你怎么做都变了味道,据说跟水土有关。所以,说陕西人不爱出远门也许正是离不开这 “多情”的面吧!

天南海北的朋友们,来到陕西,除了看美景观古迹,一定还要记得喋一碗正宗“biangbiang面”哦!

  • 173
  • 110
    网友评论
    评论(...
    全部评论
    墨染倾城墨染倾城

    作者积分:100

    作者等级:注册会员

    关注 留言
    友情链接:幸运飞艇  幸运飞艇  幸运飞艇  幸运飞艇  幸运飞艇  幸运飞艇  幸运飞艇  幸运飞艇  幸运飞艇  幸运飞艇  

    免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!